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Pasta di
Semola di Grano Duro |
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Pasta all'Uovo |
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Pasta Biologica |
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Pasta
Vitaminizzata |
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Pasta Iperproteica |
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Semola di Grano
Duro |
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Pasta di Semola di Grano Duro - Scheda Tecnica
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| Descrizione
del prodotto: |
| Pasta
di Semola ottenuta dalla miscelazione della materia prima, Semola di Grano Duro, con
acqua. Il prodotto viene estruso, essiccato, raffreddato e confezionato. |
Caratteristiche Chimico-Fisiche |
umidità |
% |
< 12,5 |
| ceneri |
%ss |
< 0,90 |
| proteine |
%ss |
> 10,5 |
| grasso |
%ss |
< 0,50 |
| acidità |
grado massimo |
< 4,0 |
| colore |
indice Minolta |
20-25 |
| cottura |
minuti |
varia |
| glutine |
%ss |
/ |
| carboidrati |
%ss |
70-75 |
| Contaminanti: |
|
|
| metalli pesanti Pb |
ppm |
< 0,05 |
| metalli pesanti Cd |
ppm |
< 0,1 |
| aflatossine B1-B2-G1-G2 |
ppb |
< 5,0 |
| zearalenone |
ppm |
< 0,2 |
| fumonisina |
ppm |
< 0,02 |
| vomitossina |
ppm |
< 0,02 |
| ocratossina A |
ppb |
< 0,05 |
| impurità
solide |
light
filth test |
<
50 frammenti in 50 gr. |
| pesticidi |
entro i limiti di legge secondo l'O.M. del 3/5/94 e succ. modificazioni |
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Caratteristiche Microbiologiche |
carica batterica totale |
u.f.c./gr. |
< 10000 |
| enterobatteri totali |
u.f.c./gr. |
< 10 |
| E. coli |
u.f.c./gr. |
< 10 |
| stafilococchi aurei |
u.f.c./gr. |
< 50 |
| lieviti |
u.f.c./gr. |
< 10000 |
| muffe |
u.f.c./gr. |
< 10000 |
| Bacillus cereus |
u.f.c./gr. |
< 10 |
| Clostridi solfito-riduttori |
u.f.c./gr. |
< 10 |
| Salmonella |
ass.pres./25 gr. |
assente |
| Listeria |
ass.pres./25 gr. |
assente |
Caratteristiche Organolettiche |
odore |
tipico |
|
| odori estranei |
assenti |
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| sapore |
tipico |
|
| sapori estranei |
assenti |
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Imballo |
contenitore primario |
polipropilene / politene / cartone |
| contenitore secondario |
cartone |
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